食品一般要在冷却后才可以进行速冻，在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。
速冻广泛用于肉类加工、水产品加工和食品加工工艺中。
速冻食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说，在冻结过程中须保证使食品所发生的各种变化达到大的可逆性。
速冻食品可以避免在细胞之间生成大的冰晶体，减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少，从而将细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度。速冻冷库里的食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抵制微生物增长及其生化反应。
1、食物在冻住进程中会发作各式各样的变化，如物理改变(体积、导热性、比热、干耗改变等)、化学改变(蛋白质变性、色变等)、细胞组织改变以及生物和微生物的变化等。
2、大多数食物在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大多数冰晶生成，这个期间叫做高冰结晶生成期间。速冻冷库疾速冻住可以使此期间的冻住时刻大大缩短，可以以快速度扫除这些热量，这对进步速冻食物的质量具有重要意义。
速冻冷库主要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。速冻冷库又分为库房式和隧道式，库房式的适合较大的物料进行速冻，如整羊和二分猪胴体的速冻库等；隧道式速冻库又叫速冻隧道，用于小件食物疾速冻住，如速冻水饺和速冻鱼虾等。
速冻冷库所采用的一般都是专用的低温制冷压缩机机，特殊情况下还需要使用单机双级压缩机，蒸发器也是采用的速冻专用冷风机，具有风力大，翅片间距宽的特点。
1.速冻技术先进
宏国公司速冻冷库选用的微电脑操控系统和的操控办法，液晶显示库内温度、开机时刻、化箱时刻、风机延时时刻、报警指示和各项技能参数。速冻冷库操作简单，用户运用十分方便。装备的自动操控系统;能实现持续冷却连续性24小时运转的需求。
采用无霜速冻方式，配置压缩机及制冷配件，自动化霜。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。
2.速冻保温材料新颖
组合式速冻冷库运用新CAD/CAM加工技能，库体保温板在加工中心完全按客户场地等要求制造完结，构造紧凑，可靠性高，具有功能安稳，外形漂亮，节能。库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯保温板，用高压发泡工艺一次灌注成型，保温板面板材料有彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。
夹芯保温板的隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
3.速冻冷库装卸方便
速冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
4.速冻冷库适用广泛
速冻冷库的外形尺寸、库温，制冷机组的安放位置、库门的敞开、库内的安置等等，所有这些宏国公司都可依据用户的具体需求设计定做，大极限的满足用户的需求。速冻冷库库温可有很多种，并可实现一库多温或双温，满足不同客户的需要。
速冻冷库方案由湖南长沙专业冷库安装建造公司宏国机电提供 联系电话0731-84088352 13307494891
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